Flat White VS Latte กาแฟใส่นม เหมือนหรือแตกต่าง?

Flat White VS Latte

ยกล้อ ลาเต้ แฟลตไวท์ โกปี๊ โอยั๊วะ 55555 จะแบบไทยจะแบบฝรั่ง ใครๆ ก็กินกาแฟใส่นมกันแล้วก็มีชื่อเรียกต่างๆ วันนี้มาดูกันว่ากาแฟใส่นมมีฟองที่คล้ายกันมากสองแก้วนี้ต่างกันมากน้อยยังไง โดยใจความที่ง่ายที่สุด ที่หยาบที่สุด Flat White คือ Latte แบบเข้มข้นครับ 5555 ก็กาแฟกับนมเหมือนกัน (อ่านประโยคนี้จบ ต้องมีคนกำลังคิดอาฆาตผมแน่ๆ) เอาหละ จริงๆ แล้วสองแก้วนี้มีความแตกต่างกันที่รายละเอียดการทำครับ

Barista pouring coffee, preparing flat white
โดยดีเทลเล็กๆ ก็ทำให้กาแฟนั้นแตกต่างกันได้นะครับ


Flat White – คล้ายๆ กับตอนที่เคยเขียนเรื่อง Americano VS Long Black ว่ากันว่าต้นกำเนิดของกาแฟแก้วนี้ก็คือแถบออสเตรเลียและนิวซีแลนด์อีกแล้วครับ เบสของแก้วนี้คือ Ristretto Espresso หรือการใช้กาแฟเท่ากับ Espresso หนึ่งหน่วยแต่เพิ่มความเข้มข้นด้วยการทำให้น่ำน้อยลงแต่คงไว้ซึ่งความเข้มของตัวกาแฟ ส่วนนมที่นำมาปรุงคือนมที่ผ่านการอัดออกซิเจนเข้าไปด้วยไอน้ำแล้ว ทำให้นมมีฟองที่จิ๋วมากๆ แทรกอยูเต็มไปหมดจนมี texture ที่เนียนมากกก เหมือนโฟมเนื้อละเอียด (ล้างหน้าไม่ได้นะ เหนียวตาย 555) ดังนั้น ปริมาณของนมนั้นจะค่อนข้างน้อย เอกลักษณ์รสชาติของกาแฟชนิดนี้คือ “กาแฟนำนม” ด้วยเนื้อของนมที่มีอากาศอยู่เต็ม ทำให้นมไม่จับเป็นฟองฟูแบบ Cappucino (น่าจะเป็นที่มาของชื่อว่า “แบน ขาว” ด้วย 5555) และด้วยสัดส่วนของ Ristretto ตัวหลักที่สร้างจุดเด่นให้แก้วนี้เข้มข้น ดังนั้นถ้าร้านไหนถามว่าเอา Flat White ไซส์ไหนให้ตั้งแง่ก่อนเลยครับ 5555 มันควรจะมีแค่ไซส์เดียวคือแก้วเล็กนะ

อย่างที่ว่ามาครับ ดีเทลมันต่างกันไม่เยอะ แต่มันทำให้คาแรคเตอร์ของทั้งสองชนิดมันแตกต่างกันนะครับ ร้านที่ทำให้เรากินด้วยเนี่ย ก็ต้องใส่ใจ ไม่ใช่ว่าขอแฟลตก็ทำกาแฟใส่นมจบนะ

Latte – กาแฟใส่นม จบ (เห้ย 5555) เรื่องของชื่อเมนูที่เรียกว่า Latte นั้นบางแห่งเล่าว่าเกิดมาจากแถบเกาะอังกฤษยุค 80’s แต่ประวัติของการกินกาแฟใส่นมนั้นมีมานานกว่านั้นมากนะ Latte เบสด้วย Espresso ปรกติที่ใต้สุดของถ้วย ชั้นกลางคือนม และบนสุดคือฟองนม (อย่าเพิ่งลากไปเอี่ยวกับ Cappucino เลยเนอะ 555) ส่วนเรื่องขนาดจริงๆ แล้วก็แปรผันตามปริมาณนมแค่นั้นเอง รสเอกลักษณ์ของแก้วนี้คือ “นมนำกาแฟ” ซึ่งตรงกันข้ามกับ Flat White

A cup of Lattte


จริงๆ แล้วความต่างก็มีอีกเยอะครับ แต่เป็นรายละเอียดแบบกาแฟแก้วนี้ควรเป็นแก้วเซรามิก ลาเต้ควรจะต้องเสิร์ฟในแก้วทรงสูง อะไรแบบนี้ แต่ด้วยความที่ผมเองโดยส่วนตัวไม่ได้ถึงขั้นโคตรเซียนเลยขอละเรื่องดีเทลเล็กๆ แบบนี้ไว้ก่อนดีกว่า 55555 ทั้งสองแก้วก็อร่อยในแบบของมันเอง อยากจิบๆ เพลินๆ กินนมเยอะหน่อยก็ Latte ถ้าอยากกินแบบแน่นๆ ขมๆ กาแฟก็จัด Flat White ไปครับ

สำหรับใครที่ชอบ Content ของ Bangkok Minority ฝากติดตามเพจ facebook ของพวกเราด้วยนะครับ